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Guía para comprar mezcal
Imagina que estás frente a una estantería llena de botellas de mezcal. Todas son hermosas, con etiquetas que cuentan historias de tradición y sabor. Pero, ¿cómo saber cuál es la botella perfecta para ti, la que guarda en su interior un mezcal artesanal auténtico? La respuesta está en aprender a leer su etiqueta.
Etukua
10/21/20253 min read
Los secretos que esconde una botella de mezcal
La etiqueta de un mezcal artesanal es mucho más que un simple adorno; es su acta de nacimiento y su garantía de autenticidad. Es donde el maestro mezcalero nos cuenta, sin palabras, la historia de dedicación y procesos ancestrales que hay dentro de cada botella. Al entenderla, pasas de ser un comprador a un conocedor que valora el trabajo detrás de cada gota. Presta atención a estos elementos clave, son la firma de un mezcal artesanal de verdad.
El sello del CRM: tu garantía de autenticidad
Lo primero que debes buscar es el holograma oficial del Consejo Regulador del Mezcal (CRM). Este sello es la prueba irrefutable de que estás frente a un mezcal artesanal certificado, que cumple con todos los estándares de producción y origen que exige la Denominación de Origen. Es la máxima garantía de que el líquido que estás a punto de comprar es mezcal artesanal genuino, elaborado en los territorios permitidos y bajo los métodos que preservan su esencia.
El tipo de maguey: el corazón del sabor
La etiqueta debe especificar claramente la variedad o variedades de maguey utilizadas. ¿Es Espadín, Tobalá, Tepeztate, Madrecuixe? Cada uno confiere un perfil de sabor único. Un mezcal artesanal de calidad no oculta este dato; lo celebra. Es la primera pista sobre el viaje sensorial que estás a punto de iniciar. En Etukua, por ejemplo, somos transparentes con el origen de nuestro maguey, porque es la base de todo.
El tipo de maguey: el corazón del sabor
La etiqueta debe especificar claramente la variedad o variedades de maguey utilizadas. ¿Es Espadín, Tobalá, Tepeztate, Madrecuixe? Cada uno confiere un perfil de sabor único. Un mezcal artesanal de calidad no oculta este dato; lo celebra. Es la primera pista sobre el viaje sensorial que estás a punto de iniciar. En Etukua, por ejemplo, somos transparentes con el origen de nuestro maguey, porque es la base de todo.
Preguntas Frecuentes
¿Qué significa si una botella de mezcal no tiene el holograma del CRM?
Si una botella de mezcal artesanal no cuenta con el holograma oficial del Consejo Regulador del Mezcal (CRM), no puede ser certificado oficialmente como Mezcal. Puede tratarse de un destilado de agave que, aunque pueda ser de buena calidad, no ha pasado por los procesos de verificación que garantizan su origen y método artesanal. Para asegurar autenticidad, siempre busca el sello.
¿Por qué es importante que la etiqueta especifique el tipo de maguey?
El tipo de maguey (Espadín, Tobalá, etc.) es el factor más importante que determina el sabor, aroma y carácter del mezcal artesanal. Cada variedad crece en condiciones distintas y tarda años diferentes en madurar, lo que se traduce en perfiles únicos. Es la principal pista para elegir un mezcal que se alinee con tus preferencias de sabor.
Un mezcal con mayor porcentaje de alcohol, ¿es de mejor calidad?
No necesariamente. La calidad de un mezcal artesanal se define por su proceso de elaboración, la calidad del maguey y la maestría de quien lo produce. Un alto porcentaje de alcohol (por ejemplo, 48-50°) es común en mezcales artesanales y ayuda a concentrar los sabores, pero un mezcal de 45° de extrema calidad puede ser superior a uno de 55° mal elaborado. La clave es el equilibrio.