¡Descuentos especiales en nuestro mezcal auténtico!
Preguntas de clientes de la elaboración del mezcal
¿Te has preguntado cómo se transforma una planta de agave en esa maravillosa bebida que es el mezcal? ¿Qué hace que un mezcal sea realmente artesanal?
Etukua
10/16/20253 min read
Desde la selección del agave hasta el embotellado, te explicamos cada paso del proceso de manera clara y sencilla. Descubre qué diferencia a un mezcal artesanal de uno industrial y aprende a identificar las señales de autenticidad. ¡Vamos a resolver todas tus dudas juntos!
Preguntas sobre el proceso de elaboración
El tiempo de maduración varía según la especie. Mientras que el Espadín tarda entre 6 y 8 años, el Tobalá puede necesitar 12 años y el Tepeztate hasta 25 años. Esta paciencia es lo que permite que el agave desarrolle los azúcares complejos que después se transformarán en sabores únicos.
¿Cuánto tiempo tarda en madurar un agave para hacer mezcal?
La jima es el proceso de cortar las hojas del agave para dejar solo el corazón o piña. Se hace con machete o coa y requiere mucha skill. Un buen jimador sabe exactamente dónde cortar para no dañar la piña y aprovechar al máximo el agave.
¿Qué es la jima del agave y por qué es importante?
La cocción convierte los carbohidratos complejos del agave en azúcares fermentables. Tradicionalmente se hace en hornos de tierra con piedras volcánicas, lo que imparte esos sabores ahumados característicos. Este proceso puede tomar de 3 a 5 días.
¿Por qué se cocen las piñas de agave?
Un mezcal artesanal se caracteriza por: uso de métodos tradicionales, fermentación natural con levaduras autóctonas, destilación en alambiques de cobre o barro, y sobre todo, la intervención manual experta en cada paso del proceso.
Preguntas sobre métodos artesanales
¿Qué hace que un mezcal sea realmente artesanal?
¡Totalmente! La tahona (piedra circular movida por caballos) aplasta las fibras del agave liberando azúcares complejos que después se transforman en sabores más ricos y profundos. Los métodos mecánicos modernos suelen ser más eficientes pero menos gentiles con las fibras.
¿La molienda con tahona hace diferencia en el sabor?
El gusano no es tradicional del mezcal – fue una estrategia de marketing de los años 40. Un mezcal auténtico no necesita gusano para demostrar su calidad. Su sabor y pureza deben hablar por sí mismos.
¿Por qué algunos mezcales tienen gusano y otros no?
Busca en la etiqueta las palabras "100% agave" o "puro de agave". Los mezcales artesanales auténticos siempre especifican este dato. Si la etiqueta dice solo "mezcal" sin especificar, podría contener otros azúcares.
Preguntas sobre calidad y autenticidad
¿Cómo puedo saber si un mezcal es 100% agave?
La Denominación de Origen Mezcal es fundamental. También busca certificaciones como "Artisanal" o "Ancestral" que indican métodos tradicionales. Algunas marcas incluyen sellos de sustentabilidad o comercio justo.
¿Qué certificationes debo buscar en una botella?
No siempre. Si bien un precio muy bajo puede indicar mezcal industrializado, un precio alto no garantiza calidad. Lo mejor es informarse sobre la marca, sus procesos y transparentcia.
¿El precio indica calidad en el mezcal?
Para apreciar realmente un buen mezcal artesanal: sírvelo a temperatura ambiente, en copa veladora que permita apreciar aromas, tómalo en sorbos pequeños dejando que se oxigenen en tu boca, y disfruta sin prisa.
Preguntas sobre consumo y disfrute
¿Cuál es la mejor manera de tomar mezcal artesanal?
¡Definitivamente no! Un mezcal artesanal de calidad se disfruta solo, sin aditamentos. Los sabores complejos y aromas delicados se aprecian mejor sin interferencias.
¿Se debe agregar gusano o sal con gusano al mezcal?
Guárdalo en un lugar fresco y seco, away de luz solar directa. Bien almacenado, un mezcal puede mantenerse excelente por años. Una vez abierto, consúmelo dentro de 6-12 meses para disfrutarlo en su mejor momento.
¿Cómo almacenar correctamente el mezcal?
Todos los mezcales tienen el mismo porcentaje de alcohol?
No, generalmente varían entre 40% y 55% alcohol por volumen. Los mezcales artesanales suelen tener graduaciones más altas porque no se diluyen artificialmente.
Preguntas Frecuentes
¿Qué significa "puntas" y "colas" en la destilación?
Son términos tradicionales: las "puntas" son los primeros destilados (muy altos en alcohol), las "colas" son los últimos (menos alcohol). El maestro mezcalero sabe exactamente qué partes mezclar para lograr el balance perfecto.
¿El mezcal artesanal es gluten-free?
Sí, naturalmente. Al estar hecho 100% de agave, no contiene gluten. Es una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.